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这家食堂反对浪费妙招多_国内频道_东方资讯
发布日期:2020-09-17 06:51   来源:未知   阅读:

餐饮浪费的重要原因,是菜品制作不合口味,菜品搭配不合理。针对这样的问题,五华科创大厦公共食堂想方设法消除后厨浪费,提前统计用餐人数,严格控制每日食材采购量。机关凡是超过5人以上不到食堂用餐,或5人以上用餐人员增加均需提前告知食堂,由食堂工作人员按实际用餐人数精准配餐;每天主要食材按日消耗量采购,避免保存不当造成浪费。同时,优化菜品搭配,少炒多补,每日食材按照荤菜、串荤、下饭菜、素菜、汤菜等进行搭配,避免过油过腻过辣等菜品出现,一些菜品实施一菜多味,严格控制炒菜数量。

记者王恩国摄影报道

记者了解到,该食堂预计300人用餐均按250人准备,每次炒菜数量减少,不够时再多补炒几次。在后厨,菜品边角料也被有效利用起来:萝卜皮、大葱根等边角料制成了泡菜免费供应,受到职工欢迎。

五华科创大厦公共食堂按需自取、杜绝浪费。

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五华科创大厦公共食堂由五华区科技产业园开发投资有限公司(下称园投公司)负责管理,主要为大厦招商引资入驻企业职工和五华科技产业园管委会、园投公司机关职工提供早餐、午餐服务。食堂日均用餐人数约300人。

自开展厉行节约、反对浪费行动以来,五华科创大厦公共食堂剩饭剩菜大为减少。以前每天约一桶泔水,现在每天不到半桶,并按照垃圾分类要求进行了科学处理。

一菜多味 严控数量

“要真正做到厉行节约、反对浪费,日常督促是关键。我们还专门为日常督促准备了几条‘小妙招’。”食堂负责人说,“一是将倒剩菜的大桶换小桶,剩菜难倒了自然剩的就不多了;二是安排服务员履行监督员职责,按照‘少量多次、按需取餐’和‘光盘行动’的要求提醒用餐职工,和和气气让人容易接受;三是每日广泛征求职工对菜品的意见,并全部登记形成红黑菜单,反响好的增加频次,反响不好的及时改进;四是提供打包袋、打包盒,提供点餐外带服务,让干部职工养成吃不完打包带走的好习惯。”

在食堂里,五华科技产业园管委会制作粘贴了厉行节约宣传画、宣传桌牌和“光盘行动”提示牌等,向就餐的干部职工发出传承节约美德、倡导科学用餐的倡议。园投公司还与食堂负责人签订了食品节约责任书,将厉行节约纳入每月食堂考核范围。

“我们云南人喜欢吃洋芋,为了照顾不同人的口味,食堂在做这个菜的时候一半放辣椒,一半放番茄酱,这样就杜绝了可能存在的浪费情况……”日前,记者在五华科创大厦公共食堂看到,该食堂采取机关食堂厉行节约、公共食堂全速跟进的方式,通过贴心又有创意的举措,让职工在吃得舒心的同时,也营造了厉行节约、反对浪费的良好氛围。

和气提醒 鼓励打包

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